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雞蛋清和蛋黃哪個更有營養?

字号: 2014-07-21 08:53 来源:未知 点击

  雞蛋的營養物質主要在蛋黃,蛋清只是一些蛋白質,沒有別的,而蛋黃中含量豐富的蛋白質、卵磷脂、維生素A、維生素B2、維生素D以及鈣、鐵、磷等,都是人體不可缺少的營養要素。

  另外多吃雞蛋也不會導致膽固醇升高!

  不少心血管患者平時不敢吃雞蛋,原因是擔心蛋黃中含高量膽固醇。然而美國有關專家研究證實,雞蛋中 含有很高的膽固醇,但它同時富含的卵磷脂卻能抑制膽固醇的吸收。

  研究者曾對116名老年男性做過測試:受試者先測定膽固醇含量,頭三個月內讓他們不吃雞蛋和任何蛋制品,然后測定膽固醇水平;后3個月里,讓每個受試者每天吃2個雞蛋,到時再測定一次膽固醇。結果表明:受試者體內膽固醇含量并沒有受到雞蛋中的膽固醇的影響,這一結果令不少醫學界人士感到意外。

  所以,人們完全沒有必要擔心吃雞蛋會使膽固醇升高,而雞蛋中含量豐富的蛋白質、卵磷脂、維生素A、維生素B2、維生素D以及鈣、鐵、磷等,恰恰都是人體不可缺少的營養要素。

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