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微波爐的加熱原理

字号: 2014-07-16 16:16 来源:未知 点击

  被加熱的介質一般可分為 無極性分子電介質和有極性分子電介質 。有極性分子在沒有外加電場時不顯示極性。如果將這種介質放在外加電場中,每個極性分子會沿著電場力的方向形成有序排列,并在電介質表面會感應出相反的電荷,這一過程稱為極化。外加電場越強,極化作用也越強。當外加電場改變方向時,極性分子也隨之以相反的方向形成有序排列。若外加的是交變電場和磁場,極性分子將被反復交變磁化,交變電場的頻率越高,極性分子反復轉向的極化也就越快。此時,分子熱運動的動能增大,也就是熱量增加,食物的溫度也隨之升高,便完成了電磁能向熱能的轉換。

  家用微波爐的頻率是2450MHz ,電場方向每秒鐘變化24.5 億次,其生成的熱量之大是可想而知的。微波爐是用微波來烹調食物的,它是由一種電子真空管--磁控管,產生2450MHz 的超短波電磁波,通過微波傳導元件--波導管,發射到爐內各處,通過發射、傳導、被食物吸收,引起食物內的極性分子(如水、脂肪、蛋白質、糖等)以每秒 24.5 億次的極高速振動.并由振動所引起的摩擦使食物內部產生高熱,將食物烹熟.

  微波爐的工作過程

  電控系統將 220V 交流電壓通過高壓變壓器和高壓整流器,轉換成4000V左右的直流電壓,送到微波發生器產生微波,微波能量通過波導管傳入爐內腔里.由于爐內腔是金屬制成的,微波不能穿過.只能在爐腔里反射,并反復穿透食物,加熱食物.從而完成加熱過程。

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